“Il mondo di California Bakery”: la ricetta della double chocolate (torta doppio cioccolato).
All’interno de Il mondo di California Bakery, il programma di La5 che racconta la vita quotidiana della Bakery, la famosa catena di pasticcerie americane, è stata proposta la ricetta della double chocolate. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- Stampo a ciambella 24/26 cm;
- Impasto: 400 g burro temperatura ambiente, 600 g zucchero bianco semolato, 160 g cacao, 240 g farina 00, 1 teaspoon (cucchiaio) lievito, 250 g yogurt greco, 1 pizzico sale, 6 uova.
- Infusione: 90 ml caffe’ espresso forte, 2 teaspoon caffe’ solubile, 1 teaspoon liquore al caffe’, 1 bacello di vaniglia.
- Decorazione: 200 g marmellata lamponi, 300/400 crema g cioccolato fondente spalmabile, 50 g nocciole tritate, 7/8 fragole fresche.
Preparare l’infuso con caffè, caffè solubile, liquore di caffè e baccello di vaniglia. Imburrare e infarinare la teglia. Unire in una ciotola farina, cacao, lievito e sale. Preparare in una ciotola burro e zucchero e cominciare a lavorarli con un cucchiaio sino ad essere perfettamente amalgamati. Aggiungere 1 uovo alla volta e mescolare sino a completo assorbimento. Aggiungere 1/3 delle farine più ½ yogurt e terminare con 1/3 di farine. Aggiungere infine l’infuso. Rovesciare la crema nello stampo, cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti a 170 gradi, poi per 25 minuti a 160 gradi. Estrarre lo stampo dal forno e farlo raffreddare per almeno 20 minuti. Rovesciare il dolce sul piatto e farlo raffreddare completamente.
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