“Il mondo di California Bakery”: la ricetta dei brownies con cream cheese.
All’interno de Il mondo di California Bakery, il programma di La5 che racconta la vita quotidiana della Bakery, la famosa catena di pasticcerie americane, è stata proposta la ricetta dei brownies con cream cheese. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per una tortiera quadrata 20 cm altezza 5 cm:
- 150 g zucchero semolato bianco, 150 g burro temperatura ambiente, 120 g farina 00, 150 g prugne secche denocciolate e tagliate a pezzettini, 250 g gocce cioccolato fondente, burro per lo stampo, 1 pizzico di sale, ½ baccello di vaniglia, 4 uova.
Imburrare la teglia e rivestirla con carta forno. Sciogliere a bagnomaria burro e gocce di cioccolato. Intiepidire ed aggiungere lo zucchero. Aggiungere le uova, due alla volta, e la vaniglia. Incorporare a pioggia il mix di farina e sale, precedentemente preparato, ed infine le prugne secche a pezzettini. Rovesciare l’impasto nella teglia e porla in forno preriscaldato statico a 170° per circa 20/25 min.
Tempi di raffredamento e degustazione: estrarre dal forno ed aspettare che si raffreddi prima di toglierlo dalla teglia. Il dolce si presenterà con una crosta in superficie ed internamente con cioccolato cremoso a goccia densa. Guarnire con pinoli, noci di pecan, pistacchi o cream cheese.
Per la cream cheese:
- ½ uovo, 15 g robiola, 10 g yogurt intero bianco, 37,5 ml panna fresca, 50 g zucchero bianco semolato, 17.5 g farina 00 settacciata.
In una ciotola inserire la robiola e lo zucchero ed amalgamare. Aggiungere uovo, yougurt, la panna e la farina setacciata e mescolare bene. La farina si utilizza solo in questo caso, per addensare la crema
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