Nella quarta puntata della nuova serie di Food Network Il gusto della felicità (ogni giovedì, in prima serata), dedicata alla cucina della salute, nutriente e goloso, Marco Bianchi, food mentor ed esperto di prevenzione, ha rivelato la ‘sua‘ ricetta del melaccio. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 800 g mele, 1 limone, 40 g anacardi, 60 g nocciole, 180 g farina tipo 1, 300-400 g yogurt di soia al naturale, 80 g uvetta, 1 bustina di lievito, 6 cucchiaio olio di mais, 1 cucchiaio di cannella in polvere
Procedimento
Peliamo le mele renette e le priviamo del torsolo. Le tagliamo a pezzetti piccoli e le mettiamo in una ciotola capiente. Spruzziamo con il succo del limone e le profumiamo con la scorza grattugiata dello stesso limone. Mescoliamo per bene, quindi aggiungiamo lo yogurt vegetale (e non) e l’uvetta rinvenuta in acqua e sgocciolata.
In un mixer, mettiamo gli anacardi e le nocciole e le tritiamo finemente, fino a ridurli in granella. Trasferiamo in una ciotola ed uniamo la farina, il lievito e la cannella in polvere.
Uniamo le polveri alle mele con lo yogurt e mescoliamo fino a rendere omogeneo il composto. Infine, uniamo l’olio di semi e mescoliamo ancora: otterremo un composto compatto e slegato. Trasferiamo all’interno di una placca da forno coperta con carta forno. Livelliamo con un mestolo e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40-50 minuti. Lasciamo intiepidire e tagliamo a quadrotti.
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