La ricetta della pizza fritta con salsa margherita di Sigrid – Il cibo si fa bello
Sigrid, esperta food stylist, all’interno della puntata odierna di Il cibo si fa bello, il programma di La5 dedicato al food styling, ha preparato le deliziose (oltre che graziose) palline di pizza fritta con salsa margherita.
Ingredienti per circa 50 palline: 400 g Farina 0, 1 cucchiaino Sale, 1 cucchiaino Zucchero, 10 g Lievito di birra fresco, 2 cucchiai Olio extravergine di oliva, Acqua, Olio per friggere. Per la Salsa Margherita: 200 ml passata di Pomodoro, 2 rametti Basilico, 1 spicchio Aglio, Sale, 1 cucchiaio Olio extravergine di oliva, 1 pizzico Zucchero.
Sciogliere il lievito in acqua tiepida e mescolarlo alla farina, sale, zucchero, olio d’oliva e acqua fino a ottenere un impasto morbido. Lasciare lievitare 1 ora e 30’. Intanto preparare la salsa scaldando a fuoco dolce la passata con il basilico, l’aglio in camicia, una presa di sale, 1 pizzico di zucchero e l’olio.
Stendere la pasta su una superficie infarinata, allo spessore di 2 cm e ritagliare dei dischetti con un coppapasta di 2,5 cm di diametro. Lasciarli riposare una decina di minuti e spegnere la salsa eliminando aglio e basilico.
Friggere le palline nell’olio bollente mescolando di continuo, per far assumere loro una forma sferica. Scolarle su carta da cucina e servirle con la salsa.
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