Nelle nuove puntate della serie natalizia di Food Network Il calendario dell’Avvento di Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana delle feste, in onda sabato 17 dicembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta del rotolo dolce al cacao. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- Pan di Spagna: 4 uova, 80 g zucchero, 80 g farina 00, 20 g fecola di patate, 20 g cacao amaro, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 cucchiaino di vaniglia, scorza di limone
- Crema: 500 g mascarpone, 450 g crema spalmabile alle nocciole
Procedimento
Pan di Spagna: separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo a neve gli albumi con metà dello zucchero e teniamo da parte.
In un’altra ciotola, montiamo i tuorli con lo zucchero rimasto e profumiamo con la scorza grattugiata del limone, se gradita.
Uniamo i due composti, tuorli e albumi, mescolando delicatamente con una spatola. Incorporiamo le polveri setacciate insieme, ovvero la farina, la fecola, il cacao ed il lievito, mescolando con la spatola dal basso verso l’alto.
Versiamo il composto su una placca da forno con carta forno, livelliamo e cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 6-8 minuti. Appena sfornata, la copriamo con un canovaccio umido o la pellicola e lasciamo raffreddare.
Nel frattempo, per la crema, con le fruste mescoliamo il mascarpone con la crema spalmabile, fino ad ottenere un composto sodo ed omogeneo.
Spalmiamo la crema sul pan di Spagna e lo arrotoliamo dal lato lungo. Spolveriamo con zucchero a velo.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
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