Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “piatto unico”, ha proposto lo Stim stam ondijvie. Di seguito ingredienti e procedimento.
Affettiamo sottilmente l’indivia, rosoliamo lo speck tagliato a cubetti in padella con un goccio di olio, schiacciamo le patate, le uniamo all’indivia, uniamo lo speck, pepiamo, condiamo con il burro, mescoliamo con le fruste elettriche aggiungendo il latte fino ad ottenere una sorta di purè. Battiamo le fette di fesa di vitello, frulliamo la mortadella con i pistacchi, l’olio e il pepe, a parte frulliamo il formaggio. Farciamo le fette di carne con il formaggio e il trito di mortadella, arrotoliamo e chiudiamo formando gli involtini, li leghiamo con lo spago aggiungendo una foglia si salvia, li infariniamo e li cuociamo in padella con tanto burro.
