Benedetta Parodi, intenta a confezionare un “menu Natale nel mondo”, ha proposto un’invitante sformato di riso e salmone. Di seguito ingredienti e procedimento.
Lessiamo il riso nel latte salato, una volta assorbito il latte lo facciamo raffreddare, poi aggiungiamo il burro, il parmigiano, i tuorli, uniamo gli albumi montati a neve con un pizzico di sale, le spezie tritate e amalgamiamo il tutto. Prendiamo una teglia da pluncake, la imburriamo e spolveriamo con il pangrattato, alterniamo strati di riso e salmone salando e pepando gli strati di salmone e inforniamo per 20 minuti a 220°.
