Benedetta Parodi, intenta a confezionare un “menu Natale al caldo”, ha proposto un’invitante insalata di mare speciale. Di seguito ingredienti e procedimento.
Prepariamo la bisc rosolando il misto per soffritto con un filo di olio, aggiungiamo le teste dei gamberi, un po’ di acqua e facciamo cuocere per qualche minuto, infine aggiungiamo la citronella tagliata a pezzettini e il prezzemolo. A parte lessiamo le carote, poi le patate e il sedano, le zucchine (tutti tagliati a dadini). Per i crostini condiamo i cubetti di pane con olio aromatizzato allo zenzero e cardamomo, passiamo in forno al grill per qualche minuto. Mescoliamo i ceci con le verdure, uniamo gli anacardi, l’avocado, sbollentiamo i gamberi nella bisc, rosoliamo le capesante in una padella antiaderente, zuccheriamo la polpa di frutto della passione, la aggiungiamo all’insalata, uniamo i crostini e completiamo con gamberi e capesante.
