Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “voglia di mare”, ha proposto l’ insalata di mare in zuppa. Di seguito ingredienti e procedimento.
Per la zuppa tagliamo a pezzi sedano, carota, cipolla e pomodori, aggiungiamo l’aglio in camicia, basilico, pepe, sale e olio e mettiamo tutto a cuocere nella vaporiera per 10/12 minuti con sotto un piatto per raccogliere il succo. Coliamo tutto il succo delle verdeure, tostiamo le fette di pane in padella con olio e aglio, mettiamo a cuocere a vapore i tartufi di mare e le vongole. Sempre a vapore, in un altro cestino, cuociamo per 2 minuti sogliola, gamberi, calamari e le triglie con un goccio di olio. Per l’intingolo rosoliamo uno spicchio di aglio con olio, timo e basilico. Saliamo il pesce e lo serviamo con la zuppa, i crostini di pane, l’intingolo, pepe e sale.
