Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “arrotolato”, ha proposto le tagliatelle alla Verdi e involtini di bresaola. Di seguito ingredienti e procedimento.
Per le tagliatelle lessiamo la pasta in acqua bollente e salata, in una padella scaldiamo la panna, ci aggiungiamo dentro a sciogliere un cucchiaino di estratto di carne. Scoliamo le tagliatelle nel sugo di panna, amalgamiamo bene e serviamo spolverando con tanto formaggio grana.
Per gli involtini in una ciotola mettiamo lo stracchino (o in alternativa qualsiasi formaggio cremoso), una goccia o due di olio tartufato e amalgamiamo, farciamo le fette di bresaola con questo composto e le chiudiamo arrotolandole ad involtino e li mettiamo a tostare per pochissimo tempo in una padella calda. Rosoliamo i funghi champignon in padella con un goccio di olio e uno spicchio di aglio. Serviamo gli involtini su un letto di funghi e spolveriamo con prezzemolo tritato.
