Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “chef in carriera”, ha proposto le pappardelle alla crema di scampi. Di seguito ingredienti e procedimento.
Rosoliamo la cipolla tritata con il burro e un goccio di olio, sfumiamo con il Brandy, uniamo le code di scampi, la passata di pomodoro e il basilico, saliamo e facciamo cuocere per appena un minuto. Lessiamo le pappardelle, frulliamo ad immersione gli scampi con il sughetto, saliamo, pepiamo, uniamo ancora una noce di burro, scoliamo la pasta nella salsa e mantechiamo. Serviamo la pasta con uno scampo intero per porzione che lessiamo precedentemente.
