Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “interessante”, ha proposto le farfalle integrali fave e piselli. Di seguito ingredienti e procedimento.
Tritiamo i piselli, le punte di asparagi e le fave, facciamo un soffritto con la cipolla tagliata finemente, un goccio di olio, uniamo i legumi tritati. Lessiamo i bacelli nel brodo con un po’ di dado granulare, allunghiamo i legumi in cottura con un po’ di brodo. Lessiamo la pasta, frulliamo il basilico con olio, brodo e sale. Scoliamo la pasta nel sugo di legumi e mantechiamo unendo la ricotta e la salsa al basilico.
