Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “alta cucina”, ha proposto le cozze alla marinara. Di seguito ingredienti e procedimento.
Puliamo le cozze e le facciamo aprire in padella con un goccio di olio, vino bianco, prezzemolo e aglio. Le sgusciamo, sbollentiamo i pomodorini, li spelliamo, modelliamo con la pasta fillo i gusci delle cozze, cuociamo in forno a 160° per 4/5 minuti. Cuociamo anche i pomdorini in forno con olio, aglio e timo un paio di ore a 160°. Dipingiamo i gusci con il nero di seppia, farciamo i molluschi con i pomodorini e li serviamo dentro ai gusci di pasta fillo.
