Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “mangia che ti passa”, ha proposto le casarecce di trippa. Di seguito ingredienti e procedimento.
Sbollentiamo i pomodori, li spelliamo, tagliamo la trippa a striscioline, la lessiamo per un’ora in acqua salata con una foglia di alloro, la scoliamo tenendo da parte un pochino di acqua di cottura, tritiamo al coltello i pomodori, li scoliamo, li condiamo con olio e origano, li saltiamo per un minuto in una padella molto calda, mantechiamo la trippa con il parmigiano e un po’ di acqua di cottura, pepiamo e serviamo con i pomodori e un goccio di olio.
