Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “strappo alla regola”, ha proposto l’arrosto alla besciamella. Di seguito ingredienti e procedimento.
In una padella mettiamo un goccio di olio, aggiungiamo un trito di sedano carota e cipolla e facciamo il soffritto, aggiungiamo la carne, le erbe aromatiche a piacere, sfumiamo con il vino, aggiungiamo il brodo e facciamo cuocere ottenendo l’arrosto. Facciamo la classica besciamella con farina, burro e latte e quando è pronta aggiungiamo il formaggio groviera e il tuorlo delle uova e amalgamiamo bene. Mescoliamo bene, tagliamo l’arrosto e ci mettiamo sopra la salsa fatta e mettiamo in forno a gratinare al massimo per due minuti.