Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “emiliano”, ha proposto la torta Barozzi. Di seguito ingredienti e procedimento.
Sciogliamo il cioccolato con il burro, tritiamo le mandorle, aggiungiamo un fondo di caffè al cioccolato, sbattiamo i tuorli con lo zucchero, uniamo rum e mandorle, incorporiamo il cioccolato fuso, gli albumi montati a neve, amalgamiamo, trasferiamo il composto in una teglia foderata con carta da forno e cuociamo a 180° per 20 minuti.
