Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “multin’pot”, ha proposto la tartarre di spada alla papaya. Di seguito ingredienti e procedimento.
Tagliamo finemente la papaya e il pesce spada al coltello, saliamo e pepiamo entrambi, li condiamo con l’olio, aggiungiamo il coriandolo al pesce spada. Per la salsa frulliamo altro coriandolo con menta, pane in cassetta, un pizzico di sale, un po’ di acqua e un filo di olio. Aggiungiamo un goccio di lime al pesce e alla papaya. Serviamo le due tartare alternandole, completiamo con la salsa.
