Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “tutto polenta”, ha proposto la polenta taragna. Di seguito ingredienti e procedimento.
Facciamo bollire l’acqua, la saliamo, versiamo lentamente la farina mescolando e aggiungendo altra acqua all’occorrenza, facciamo cuocere 40 minuti mescolando sempre. A fuoco spento uniamo il burro, mescoliamo per farlo ben assorbire, poi riaccendiamo il fuoco e sempre mescolando aggiungiamo il formaggio, a aprte rosoliamo la salvia con il burro. Serviamo la polenta completando con burro e salvia.