Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “poco fumo e molto arrosto”, ha proposto la piadapizza e le crocchette. Di seguito ingredienti e procedimento.
Lessiamo le patate, le sbucciamo e le schicciamo, uniamo il burro, i tuorli, il grana, il sale e amalgamiamo tutto. Facciamo raffreddare, formiamo delle polpette e le farciamo con dei pezzettini di mozzarella e mezza acciughina. Modelliamo dando una forma allungata e formando delle crocchette, le impaniamo nell’uovo e nel pangrattato e le friggiamo nell’olio bollente.
Per la piadapizza mettiamo le piadine su una teglia foderata con carta da forno, mettiamo sopra la passata di pomodoro, la mozzarella tagliata a fettine, saliamo, mettiamo un goccio di olio, foglioline di basilico e inforniamo a 180° per qualche minuto fino a quando la mozzarella è ben fusa.
