Benedetta Parodi, intenta a confezionare un “menu Natale low cost”, ha proposto una curiosa millefoglie di pesce azzurro. Di seguito ingredienti e procedimento.
Tritiamo le olive, bucherelliamo la apsta sfoglia, la tagliamo a rettangoli. Rosoliamo in un apadella la verza tagliata a pezzi con lo scalogno, poi facciamo cuocere con il brodo di pesce. Cuociamo a vapore i filetti di pesce, spennelliamo i rettangoli di sfoglia con il nero di seppia, li mettiamo su una placca foderata con carta forno e cuociamo per 6/7 minuti a 190°. Frulliamo il composto di verza con un filo di olio. Componiamo la millefoglie con strati di pasta sfoglia, i filetti, le olive, le scorze di lime e la crema di verza.
