Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “esotico”, ha proposto la lonza caramellata. Di seguito ingredienti e procedimento.
Facciamo caramellare lo zucchero in una pentola senza aggiungere altro, poi uniamo due litri di acqua e portiamo a bollore, mettiamo la carne, qualche grano di pepe e facciamo cuocere per ben due ore coprendo col coperchio. Per la salsa tritiamo zenzero e porro, li facciamo rosolare in padella con un po’ di olio, saliamo, aggiungiamo un po’ di brodo della carne, stemperiamo con un po’ di amido di mais mescolato con l’acqua, togliamo la lonza dal brodo, la affettiamo e la serviamo con la salsa.
