Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “campano”, ha proposto la frittata di pasta e friggitelli. Di seguito ingredienti e procedimento.
Mescoliamo degli spaghetti avanzati con le uova leggermente sbattute, aggiungiamo il parmigiano e la mozzarella tagliata a dadini, versiamo il composto in una padella con olio caldo e compattare bene la pasta sul fondo, mettiamo il coperchio e facciamo cuocere. Giriamo la frittata e facciamo cuocere anche l’altro lato. Affettiamo il cipollotto e lo rosoliamo in un’altra padella con un goccio di olio. Tagliamo a pezzetti i friggitelli, li aggiungiamo in padella, saliamo e uniamo il pangrattato. Serviamo la frittata con sopra i friggitelli.
