Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “lampo di ingegno”, ha proposto la fonduta di parmigiano con uovo pochè. Di seguito ingredienti e procedimento.
Sciogliamo il burro, uniamo la farina, facciamo cuocere qualche minuto unendo il latte freddo. Chiudiamo nella pellicola trasparente un uovo con un pochino di riduzione di birra, lo cuociamo nell’acqua bollente. Frulliamo la besciamella con il parmigiano, rosoliamo in padella i funghi con un goccio di olio. Serviamo l’uovo con i funghi e la fonduta di parmigiano.
