Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “lombardo”, ha proposto la crema lodigiana con lingue di gatto. Di seguito ingredienti e procedimento.
Per la crema mescoliamo i tuorli d’uovo con lo zucchero, aggiungiamo il brandy e il mascarpone, gli albumi montati a neve, un pizzico di sale e amalgamiamo tutto. Per i biscotti impastiamo l’uovo con burro, zucchero, farina, cacao e sale, con il cucchiaio formiamo delle piccole righettine su una teglia foderata con carta forno e cuociamo in forno per 5 minuti.