Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “Carnevale”, ha proposto la coconut chiffon cake. Di seguito ingredienti e procedimento.
Mescoliamo la farina con il lievito, montiamo sei uova con lo zucchero, incorporiamo la farina con il lievito, l’olio, uniamo anche gli albumi montati a neve e amalgamiamo tutto. Trasferiamo in una tortiera imburrata e infarinata e inforniamo per 40 minuti circa a 160°. Per la crema della farcitura sciogliamo il cioccolato bianco con la panna, il burro e la pasta di cocco. Per la crema di decorazione montiamo il formaggio spalmabile con il mascarpone e il latte condensato, uniamo anche lo zucchero a velo e la panna montata. Tagliamo la torta a fette e la farciamo con la crema al cocco, chiudiamo e la ricopriamo con la crema al formaggio. Completiamo con cocco rapè, zuccherini colorati e decorazioni di pasta di zucchero.
