Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “Elegante ma furbo”, ha proposto il pollo agli agrumi. Di seguito ingredienti e procedimento.
Affettiamo lo scalogno e lo rosoliamo in padella, con abbondante olio. Tagliamo a dadini il pollo, lo infariniamo e lo mettiamo a cuocere in padella con lo scalogno; aggiustiamo di sale. Spremiamo mezzo pompelmo rosa, mezzo limone e l’arancia, quindi sfumiamo il pollo con questa spremuta d’agrumi. Mettiamo lo zafferano nel latte (meglio se caldo) e lo mettiamo in padella. Lasciamo addensare sul fuoco. Serviamo con il riso basmati.
