Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “Elegante ma furbo”, ha proposto il petto d’anatra all’arancia. Di seguito ingredienti e procedimento.
Incidiamo la pelle del petto d’anatra, che rosoliamo nel burro. Sfumiamo con il liquore già caldo, quindi mettiamo il coperchio e lasciamo che si cuocia. Intanto, peliamo le arance, in un pentolino cuociamo le scorzette, in una padella mettiamo le arance affettate che bagniamo con un po’ di fondo di cottura della carne. In un pentolino, mettiamo il succo di tre arance con lo zucchero e l’aceto; aggiungiamo le scorzette e addensiamo con la farina.
