Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “Natale alta cucina”, ha proposto un invitante piatto di pesce in crosta di papavero. Di seguito ingredienti e procedimento.
Impaniamo le fette di filetto di tonno e salmone nei semi di papavero, ungiamo leggermente una padella e cuociamo i filetti un minuto per lato. Sbollentiamo il pomodoro, lo spelliamo e lo frulliamo con basilico, olio e sale, mescoliamo il caprino con la noce moscata e il pepe, farciamo le foglie di lattuga con questa crema e le arrotoliamo. Serviamo i filetti di pesce con le roselline di lattug, la salsa di pomodoro e un pizzico di sale.
