Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “cinese”, ha proposto il maiale in agrodolce con riso cantonese. Di seguito ingredienti e procedimento.
Per prima coca mettiamo a cuocere 250 gr di riso basmati in acqua salata aggiungendo anche i piselli surgelati. Tagliamo finemente una cipolla, la soffriggiamo in una padella con un goccio di olio, uniamo il peperone e l’ananas tagliati a pezzetti, aggiungiamo la lonza di maiale tagliata a bocconcini che prima infariniamo o ancora meglio passiamo nella fecola di patate, saliamo e facciamo cuocere tutto. Prepariamo la salsa agrodolce mettendo in una ciotola un cucchiaio e mezzo di aceto, due cucchiai e mezzo di ketchup, due cucchiai di soia, un cucchiaio di salsa worchester, cinque cucchiai di zucchero, un pochino di acqua e amalgamiamo tutto. Aggiungiamo la salsa nella padella con verdure e lonza, aggiungiamo un pochino di acqua e facciamo cuocere tutto. Sbattiamo due uova con un bel po’ di salsa di soia e in una padella facciamo la classica frittatina facendo una specie di straccettini. Tagliamo il prosciutto a dadini e li aggiungiamo alla frittata di uova strapazzate. Scoliamo il riso con i piselli, lo condiamo facendolo saltare nel composto di uova e prosciutto. Impiattiamo servendo il riso cantonese con il maiale in agrodolce e le verdure.
