Benedetta Parodi, intenta a confezionare un “menu Natale da nord a sud”, ha proposto, insieme ad Anna Dente, un classico gran fritto vegetale alla romana. Di seguito ingredienti e procedimento.
Per la pastella mescoliamo l’uovo con l’acqua gasata, la farina, un pizzico di sale. Puliamo i fiori di zucca, li farciamo con pezzetti di mozzarella e di acciuga, farciamo anche le foglie di borragine con mozzarella e acciuga, arrotoliamo. Passiamo sia i fiori di zucca che la borragine che il cavolo nero sbollentato, i finocchi selvatici, il broccolo romano e le zucchine nella pastella. Abbiamo fritto. Per la ricotta e i carciofi prima li passiamo prima nella farina e poi nell’uovo e infine friggiamo.
