Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “cinese”, ha proposto il galletto croccante. Di seguito ingredienti e procedimento.
Tagliamo porzionando il galletto, lo mariniamo per un’ora con carota, cipolla, sedano, sale e vino e un cucchiaio di soia, poi lo togliamo dalla marinatura e lo friggiamo in olio profondo. Affettiamo cipollotto, zenzero, peperoncini , scoliamo il pollo, lo ripassiamo nell’olio per un’altra frittura. Saltiamo nella pentola wak il pollo con cipollotto, zenzero, peperoncini e pepe. Serviamo completando con l’olio di sesamo.
