Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “ voglia d’estate”, ha proposto il fusilloro con melanzane e burrata. Di seguito ingredienti e procedimento.
Lessiamo la pasta in acqua bollente e salata, peliamo la melanzana, la tagliamo a dadini e li saltiamo in padella senza condimenti, uniamo il rosmarino, poi l’acqua, il sale. Frulliamo poi il tutto con un goccio di olio, frulliamo a parte anche l’interno della burrata. Scoliamo la pasta, la saltiamo in padella con la salsa di melanzane, pepiamo, serviamo con la salsa alla burrata, qualche foglia di basilico e ancora un filo di olio.
