Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “ salvacena”, ha proposto il filetto alle ciliegie e ciliegie brinate. Di seguito ingredienti e procedimento.
Rosoliamo in padella lo scalogno tagliato finemente con l’olio, uniamo le ciliegie denocciolate, il vino e il rosmarino, uniamo il marsala, saliamo e mettiamo la senape. In un’altra padella rosoliamo i filetti di carne con un goccio di olio girandoli da tutti i lati, poi li trasferiamo nel sugo di ciliegie e facciamo cuocere qualche minuto. Per le ciliegie brinate, passiamo le ciliegie prima nell’albume d’uovo e poi nello zucchero.
