Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “ di corsa”, ha proposto il carpaccio di zucchine. Di seguito ingredienti e procedimento.
Affettiamo sottilmente le zucchine per il lungo, ungiamo leggermente la griglia e le mettiamo a grigliare. In una padella antiaderente facciamo tostare i pinoli. Tagliamo a fette sottili i pomodori cuore di bue, componiamo il piatto mettendo alla base le fette di zucchine grigliate, saliamo, mettiamo sopra le fette di pomodoro, saliamo ancora, mettiamo un po’ di olio, mettiamo sopra la raspadura (o in alternativa il parmigiano), i pinoli tostati, pepiamo e ultimiamo con foglie di basilico.
