Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “ in forma”, ha proposto il baccalà mantecato con caffè di pomodori. Di seguito ingredienti e procedimento.
Chiudiamo il baccalà in un sacchetto da cottura e lo mettiamo a cuocere in acqua per un’ora, facciamo un classico caffè mettendo nella caffettiera al posto del caffè dei pomodorini tagliati a pezzetti. Lessiamo gli asparagi puliti e tagliati a pezzetti in acqua salata, poi li frulliamo. Spelliamo il baccalà e lo frulliamo con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, formiamo una grande polpetta e la serviamo con la crema di asparagi e il caffè al pomodoro.
