Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “bouffet del 25”, ha proposto un invitante primo piatto: i cannelloni con crema di zucca. Di seguito ingredienti e procedimento.
Frulliamo la zucca fatta a pezzetti e cotta in forno con un goccio di latte, saliamo, uniamo la ricotta, aggiungiamo il parmigiano e amalgamiamo tutto. Tuffiamo un attimo i cannelloni nell’acqua calda, li farciamo con la crema di zucca, li mettiamo in una teglia imburrata, versiamo sopra altro latte mescolato con il parmigiano, saliamo, inforniamo a 180° per 25 minuti. Tritiamo il lardo con il timo e gli amaretti e versiamo sopra e ripassiamo al grill per qualche minuto.
