Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “scacciapensieri”, ha proposto, con Federica Nargi, i vermicelli con crema di pecorino e carciofi. Di seguito ingredienti e procedimento.
Affettiamo i carciofi e li friggiamo nell’olio, tagliamo la pancetta a pezzetti e la cipolla finemente e li facciamo rosolare in una padella antiaderente con un goccio di olio, lessiamo gli spaghetti, prepariamo la salsa mantecando in una ciotola il pecorino con un pochino di acqua di cottura della pasta, scoliamo la pasta condendola con la pancetta e la serviamo su un letto di salsa di pecorino. Completiamo con i carciofi.
