Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “lombardo”, ha proposto i rustin negà. Di seguito ingredienti e procedimento.
Farciamo i nodini con la pancetta, li arrotoliamo, li chiudiamo con lo spago. In una padella facciamo un soffritto con olio, un battuto di pancetta, infariniamo gli arrostini, li facciamo rosolare, sfumiamo con il vino, saliamo, aggiungiamo rosmarino e salvia , un po’ di brodo e facciamo cuocere un’ora.