Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “piatto unico”, ha proposto i pasticcini di salmone. Di seguito ingredienti e procedimento.
Puliamo il salmone e lo tagliamo a tocchetti, affettiamo il peperone e il finocchio, ungiamo di olio una teglia da forno, ci disponiamo i filetti di salmone, una parte senza niente e una parte passati nei semi di sesamo e di papavero e li cuociamo in forno a 200° per 6 minuti. Tritiamo le olive, affettiamo il radicchio, lo passiamo in padella, spadelliamo anche gli spinacini e il peperone con un goccio di brandy, spadelliamo anche il finocchio. Saliamo le verdure, serviamo i pasticcini di salmone ricoprendone ogni pezzo con una verdura diversa e completando con prezzemolo e olive tritate.
