Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “Natale alta cucina”, ha proposto dei curiosi mandarini spumosi. Di seguito ingredienti e procedimento.
Tagliamo i mandarini dall’alto, li svuotiamo togliendo la polpa per ricavarne il succo, facciamo una crema pasticcera amalgamando la farina, lo zucchero, l’uovo, il latte e il succo di mandarini. La facciamo rassodare sul fuoco e una volta raffreddata aggiungiamo la panna montata, amalgamiamo bene, riempiamo i mandarini con la crema e guarniamo con la salsa dolce all’amarena.
