Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “tale e quale”, ha proposto i cordon bleu di pollo con spinaci filanti. Di seguito ingredienti e procedimento.
Tagliamo a bocconcini il petto di pollo e lo mettiamo nel mixer aggiungendo un pochino di pangrattato e di grana, saliamo, frulliamo tutto. Modelliamo con le mani poi il composto dando le forme degli hamburger, li farciamo con una fetta di formaggio filante e una fetta di prosciutto, copriamo con un altro hamburger chiudendo e schiacciando bene, li passiamo nella farina e li impaniamo nell’uovo sbattuto, nel pangratto a cui mischiamo anche i cornflaker triturati e li friggiamo in padella con un goccio di olio. In un’altra padella mettiamo gli spinacini e li facciamo appassire con un goccio di olio, saliamo, uniamo poi la mozzarella tagliata a pezzetti, il grana e la noce moscata e copriamo col coperchio affinchè la mozzarella fili.
