Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “bouffet del 25”, ha proposto, con Paola Barale, degli invitanti blinis di castagne. Di seguito ingredienti e procedimento.
Setacciamo la farina di castagne, impastiamo aggiungendo gradualmente l’acqua, incorporiamo delicatamente al composto gli albumi che prima montiamo a neve, amalgamiamo tutto e facciamo riposare un’ora. Cuociamo a mestolate in una padella antiaderente formando i blinis, li serviamo con le noci tritate, un goccio di miele, erba cipollina e prezzemolo.
