Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “giovedì gnocchi”, ha proposto dei gustosi gnocchi di verdure. Di seguito ingredienti e procedimento.
Frulliamo nel mixer le verdure lessate, uniamo la ricotta, la farina di grano duro, il sale, l’uovo e impastiamo il tutto. Ritagliamo i gnocchi direttamente nell’acqua di cottura delle verdure. Per il condimento rosoliamo l’alloro nel burro, un po’ di olio, un pizzico di sale. Ripassiamo gli gnocchi nel sugo e completiamo con pane grattugiato tostato.
