Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “buffet di primavera”, ha proposto gli asparagi bianchi e spicchi di pane. Di seguito ingredienti e procedimento.
Cuociamo a vapore gli asparagi, per la salsa schiacciamo in una ciotola i tuorli, li saliamo, li pepiamo, li condiamo con aceto, senape e olio. Frulliamo gli albumi, li uniamo all’impasto,uniamo anche l’erba cipollina. Per il pane mescoliamo la farina, il lievito, il sale, un cucchiaio di olio, le olive tritate, impastiamo con l’acqua, incidiamo il pane a spicchi, lo inforniamo a 180° per 35 minuti. Serviamo gli asparagi con la salsa, il pane e il prosciutto.
