Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “San Valentino”, ha proposto gli abbracci bollenti. Di seguito ingredienti e procedimento.
Prendiamo un pezzo di salmone e lo tagliamo a fettine, tagliamo a fettine anche il branzino e formiamo gli abbracci sovrapponendo una fetta di salmone e una di branzino e arrotolandoli. Li mettiamo a lessare in una vaporiera. Puliamo i carciofi, li mettiamo a bagno nall’acqua, li asciughiamo, li tagliamo a fettine sottili, li passiamo nella farina e nella semola e li friggiamo nell’olio di semi. Prepariamo la crema di patate mettendo nel mixer le patate lesse tagliate a dadini, un goccio di acqua calda, un pizzico di brodo granulare, una bustina di zafferano, sale, pepe e frulliamo il tutto ad immersione. Serviamo gli abbracci su un letto di crema di patate e ultimiamo con i carciofi fritti.
