I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un primo, delle trofie al pesto ma speciale e particolare, facciamo le trofie al pesto di zucchine con guanciale croccante. Ecco come realizzarle.
Trofie al pesto di zucchine | Ingredienti
- 400 g di trofie, 250 g di zucchine, 100 g di guanciale, 8 fiori di zucchina, 30 g di pinoli, 100 g ricotta di pecora, menta
Trofie al pesto di zucchine| Procedimento
Togliamo le due estremità delle zucchine, le tagliamo in quattro per il lungo, tagliamo la parte interna, poi le tagliamo a cubettini e le facciamo rosolare in una padella antiaderente con i pinoli. Poi ne teniamo un pochino da parte e il resto lo mettiamo nel bicchiere di un mixer e frulliamo tutto.
Facciamo rosolare il guanciale tagliato a fettine sottili in una padella antiaderente. Poi nel grasso rimasto dal guanciale facciamo stufare i fiori di zucchina puliti. Lessiamo le trofie in acqua bollente e salata. Le scoliamo nella padella dei fiori di zucchina, uniamo il pesto, mantechiamo bene. Per ultimo, fuori dal fuoco, uniamo ricotta e foglie di menta. Amalgamiamo mantecando bene.
Serviamo decorando con le fettine di guanciale croccante e il resto di zucchine e pinoli.
