I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e da Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana quest’anno è il giovane chef Francesco Pettinella. Presenta un primo piatto facile, veloce e gustoso, facciamo le trofie al pesto di zucchine con guanciale croccante. Ecco come realizzarle.
Trofie al pesto di zucchine con guanciale croccante | Ingredienti
- 400 g di trofie, 250 g di zucchine, 100 g di guanciale, 8 fiori di zucca, 10 g di pinoli, 150 g di ricotta di pecora, menta qb
Trofie al pesto di zucchine con guanciale croccante | Procedimento
Lessiamo le trofie in acqua bollente e salata per 5 o 6 minuti. Tagliamo le zucchine prima a fettine e poi a cubetti e le mettiamo ad imbiondire in una padella antiaderente insieme ai pinoli e uniamo anche i fiori di zucca tagliati a pezzetti. Lasciamo cuocere il tutto qualche istante, mettiamo nel bicchiere di un mixer e frulliamo ad immersione unendo un pochino di acqua e una foglia di menta.
Tagliamo il guanciale a listarelle e lo facciamo arrostire in una padella antiaderente fino a quando non diventa croccante. Scoliamo le trofie nel guanciale, amalgamiamo versando anche il pesto fatto. Impiattiamo ultimando con fiocchetti di ricotta.
