I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e da Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana quest’anno è il giovane chef Francesco Pettinella. Presenta un secondo particolare e curioso, facciamo le torrette di arista alla parmigiana. Ecco come realizzarle.
Torrette di arista alla parmigiana | Ingredienti
- 300 g di fettine rotonde di arista di maiale, 500 g di melanzane, 1 fiordilatte da 250 g, 400 g di pomodorini, 50 g di formaggio grattugiato, 1 ciuffo di basilico, concentrato di pomodoro qb
Torrette di arista alla parmigiana | Procedimento
Tagliamo a fette rotonde le melanzane, tenendo la buccia, le mettiamo su una placca foderata con carta da forno e inforniamo a 180° per 20 minuti. Facciamo un sugo cuocendo in un pentolino i pomodori tagliati a metà con il basilico e il concentrato di pomodoro, poi lo frulliamo ad immersione. Grattugiamo il fiordilatte e lo asciughiamo bene.
Infariniamo le fettine, rotonde, di arista e le scottiamo da entrambi i lati in una padella antiaderente con un goccio di olio. Componiamo le torrette mettendo una fetta di melanzana, una di carne, del fiordilatte, un po’ di sugo di pomodoro e una spolverata di formaggio grattugiato. Ripetiamo gli strati ultimando con il fiordilatte a bbondante formaggio grattugiato. Inforniamo a 200° per 15 minuti.
