I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Salvo Sottile ed Anna Falchi, nella puntata del venerdì ospita uno spazio dedicato alla pasticceria. A proporre le sue preziose ricette è il cioccolatiere Ernst Knam, affiancato dalla moglie. Ecco il tiramisù nell’uovo di cioccolato.
Ingredienti
- 4 tuorli, vaniglia, 50 g zucchero, 500 g mascarpone, 150 ml panna fresca, 4 albumi, 50 g zucchero
Procedimento
Montiamo i tuorli (meglio se pastorizzati) con lo zucchero e la vaniglia. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, uniamo il mascarpone e mescoliamo delicatamente. Incorporiamo la panna fresca e, infine, aggiungiamo gli albumi montati a neve con la seconda parte di zucchero, mescolando delicatamente con una spatola. Se gradito, aggiungiamo il cioccolato delle uova tritato finemente al coltello.
Posizioniamo mezzo uova sul piatto da portata. Inzuppiamo leggermente due savoiardi e li posizioniamo dentro al mezzo uovo, copriamo con la crema, quindi formiamo sopra ancora uno strato di savoiardi inzuppati. Finiamo con la crema a spuntoni e spolveriamo con il cacao amaro.
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