I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e da Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana quest’anno è il giovane chef Francesco Pettinella. Presenta un secondo ricco, la carne ripiena, facciamo la tasca di manzo con cipolle, castagne e mele. Ecco come realizzarla.
Tasca di manzo con cipolle, castagne e mele | Ingredienti
- 1 tasca di manzo da 400g , 200 g di castagne, 2 mele golden, 3 cipolle rosse, 150 g di funghi chiodini, 100 g di pane raffermo, 50 ml di aceto balsamico
Tasca di manzo con cipolle, castagne e mele | Procedimento
Facciamo la farcia: tagliamo le cipolle a fettine molto fini, le mettiamo in una padella e uniamo un cucchiaio di zucchero e un pochino di aceto balsamico. Le lasciamo cuocere per 30 minuti, poi le scoliamo a parte e facciamo ridurre il succo agrodolce rimasto. Puliamo i funghi chiodini e li ripassiamo in padella con un goccio di olio. Cuociamo le castagne in forno a 180° per 30 minuti, poi le sbucciamo e le tritiamo grossolanamente.
Mescoliamo le cipolle con i funghi chiodini e le castagne, uniamo anche il pane raffermo a dadini, una mela tagliata a dadini molto piccoli. Amalgamiamo il tutto e farciamo la tasca di manzo con il ripieno. La chiudiamo fissandola con degli stecchini. La facciamo rosolare, da entrambi i lati, in una padella con un goccio di olio.
Quindi la trasferiamo in una teglia foderata con carta forno, vicino mettiamo l’altra mela tagliata a dadini. Inforniamo a 180° per 30 minuti. Tagliamo la tasca a fette e la serviamo con i dadini di mela fatti al forno e ultimiamo col succo di cipolle che abbiamo fatto ridurre.
